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2007年07月25日 (水) | 梅味噌 |
梅味噌を仕上げてから10日。
漬け込み期間中の苦労もありましたが、とりあえずは無事に仕上がって安心してたんですよ。
出来上がりをひと舐めしたら美味しかったし。

ぶつ切り胡瓜に合えたり、冷奴に塗ったり、鶏肉に塗って焼いてみたり、ご飯に乗せて食べてみたり・・・ところがどこかこう、何となく変で。
何となく舌が受け付けない。
香りがフルーティーすぎて料理と相性良くないのかもしれないけど。
そんな事思っているうちに、風味もぐんぐん落ちてきた。

で、結論。

廃棄処分しました。

うーん、何が悪いって言うんじゃなく、どこか受け付けないんですよ。
こういう物なのかもしれないけど、今回は自分の本能的な部分を信じる事にしました。
もったいないオバケにお仕置きされそうだ。

気になる事と言えば、追熟させた実を使った事とか、ダシ入りの味噌を使っちゃった事とか、白い小さな粒のようなものが付いていたのを見ぬ振りして自分を誤魔化していた事とか、アルコール発酵っぽい匂いがしていた事とか・・・って、気になる事だらけやんけ。
来年はその辺を反省して、青梅使って冷蔵庫で漬けてみようかなあ。

とにかく、今年は残念な結果になってしまったという報告。
勉強になりました。

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