2007年07月15日 (日) | 杏ジュース |
杏のコンポートを仕込んだ時に、冷蔵庫の中に眠っていた手付かずの杏。
キズがあるので杏酒やコンポートから外したのですが、そのままにしておいても仕方が無いので、購入時にパックの中に入っていたレシピを参考に、杏のジュースを仕込んでみました。
■材料
・杏450g
・砂糖250g
■作り方
1）杏をよく水洗いして水気を拭き取り、半分に割って種を取ってから軽くホワイトリカーをまぶして殺菌し、粗めに刻む。
2）必要量の砂糖をまぶして、良く馴染ませる。
3）保存袋に移し、空気を抜いて密閉する。
4）液漏れを考慮して器に入れて、2kg以上の重しをかけて一昼夜冷暗所で保管。
重しは下から、保存袋に密封した水重石、未開封の小麦粉、未開封の砂糖と、あいかわらず身の回りに有る物で代用。
浸透圧で杏のエキスが染み出て、明日になればジュースが飲めるはず。
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梅干といえばお天気![ku:nel (クウネル) 2007年 07月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/511AwSlGGLL._SL160_.jpg)
