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2008年07月12日 (土) | 梅干 |
梅干 7日後(塩漬け1週間後)

猛暑日が続いてて嫌になりますが、梅酢が溢れた日から心配し続けていたカビも付かず、順調に漬かってくれてます。
去年もそうだったけど、やはり漬物袋で漬けるのは失敗しにくいんでしょうね。
去年の倍量の南高梅を漬けているので、当然ですが梅酢の量も去年の漬けて1週間後よりもたっぷりめ。

梅酢いっぱい

梅酢もいっぱい上がってくれててバッチリ、だいぶ色づいてもきてます。

危険ゾーンまで上がってきてます

重石を戻すと危険な高さまで梅酢が押し上げられてきてしまうので、重石を減らそうか考え中。

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