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2007年06月11日 (月) | 基本の下準備 |
■梅の下ごしらえ
・1粒ずつ水洗い
・たっぷりの水につけてアク抜き(青梅:2~6時間 完熟:30分くらい)
・水からあげて1粒ずつ水気を拭き取る
・ヘタを爪楊枝で取り除く
・軽くホワイトリカーをまぶして消毒しておく

■保存瓶の下準備
・食器用洗剤で中まできっちり洗い、最後に熱湯で殺菌
・逆さにして水を切り、自然乾燥
・使う前にホワイトリカーをちょろっと入れて揺すり、内側を満遍なく消毒
・そのホワイトリカーを内ブタにもかけて、同様に消毒

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